果実酒と梅ジャム
漬けたままにしていたバナナキャラメルラム酒（写真左の左）と、黒糖焼酎梅酒（写真左の右）を詰め替えた。黒糖焼酎梅酒は作った量が少ない＆ちょいちょい飲んでたので、残量僅少。で、後に残った梅の実、捨てるのももったいないし冷凍庫には空きがないので、梅ジャムを作ってみた。ネットで調べたレシピを統合して簡略化したので、かなりいいかげんだけど、覚書ということで以下に作業工程を記す。
材料
- 梅の実（※梅酒を漬けた後の副産物）･･･500gくらい
- 氷砂糖･･･100g弱くらい
- レモン汁･･･適量（※なかったので入れてない）
- 水･･･適量
作り方
- 梅の実を5分ほど茹でこぼす。
- 鍋に梅の実・氷砂糖と、それらが浸るくらいの水を入れて煮詰める。
- 実がほぐれてきたら、種を取り出して好みの粘度まで煮詰める。
- （ここで漉すもよし、漉さぬもよし）
- 冷めたら瓶に詰める。冷蔵庫で保管。
本当は茹でこぼした後に冷ましてから、皮付きの実と種を分けて、実を刻んだものを煮詰めると、食感のあるジャムができる。けど、手間を惜しんでそのまま煮詰めたら、皮が邪魔になったので、けっきょく漉すことに。そしたらジャムじゃなくてペーストになっちゃった。。さてどうしてくれようか？
